雕塑指為美化城市或用于紀念意義而雕刻塑造、具有一定寓意、象征或象形的觀賞物和紀念物。福建雕塑是造型藝術的一種。
福建雕塑又稱雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。指用各種可塑材料(如石膏、樹脂、粘土等)或可雕、可刻的硬質材料。硬質材料如木材、石頭、金屬、玉塊、瑪瑙、鋁、玻璃鋼雕塑、砂巖、銅和不銹鋼雕塑等。其中玻璃鋼雕塑和不銹鋼雕塑較常見。
雕塑創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。福建雕塑通過雕、刻減少可雕性物質材料，塑則通過堆增可塑物質性材料來達到藝術創造的目的。

著科學技術的發展和人們觀念的改變，在現代藝術中出現了反傳統的四維雕塑、五維雕塑、聲光雕塑、動態雕塑和軟雕塑等。這是由于愛因斯坦的相對論的出現，沖破了由牛頓學說建立的世界觀，改變著人們的時空觀，使福建雕塑藝術從更高的層次上認識和表現世界，突破三維的、視覺的、靜態的形式，向多維的時空心態方面探索。
福建雕塑廠家的產生和發展與人類的生產活動緊密相關，同時又受到各個時代宗教、哲學等社會意識形態的直接影響。在人類還處于舊石器時代時，就出現了原始石雕、骨雕等。福建雕塑廠家了解到是一種相對永久性的藝術。傳統的觀念認為雕塑是靜態的、可視的、可觸的三維物體，福建雕塑廠家通過訴諸視覺的空間形象來反映現實，因而被認為是典型的造型藝術、靜態藝術和空間藝術。